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Fettuccine in Salzwasser bissfest garen.
Rucola in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten häuten und zerkleinern. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer leicht köcheln lassen.
Schinken fein würfeln. Zwiebeln fein hacken und mit dem Schinken in Olivenöl andünsten. Knoblauch fein hacken und mit dem Rucola dazu geben, sowie 3-4 EL vom Nudelwasser dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fettuccine und Gemüse mischen, Tomatensauce darüber geben und mit frischem Parmesan bestreuen.
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