Gartenbau Dreesen - Frische Kräuter

Letzte Aktualisierung: 21.09.2009



	Das bedeutet für Sie als Verbraucher: Qualität mit Brief und Siegel

Für 4-6 Portionen

Zutaten für die Gemüsebolognese:
½ Bund Thymian
½ Bund Salbei
1 große Zwiebel
2 Möhren
2 Zucchini
½ Sellerieknolle
½ Blumenkohl
1 rote und 1 gelbe Paprika
2 Stangen Lauch
500 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Chilipulver
150 g Mascarpone

Zutaten für die Bechamel:
4 EL Butter
4 EL Mehl (Type 405)
750 ml Milch
1 Zwiebel
Muskatnuss
1 Lorbeerblatt
Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer

Butter zum Auspinseln
250g Lasagneplatten
250g Mozzarella
100g geriebener Parmesan

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Backofen auf 200 Grad vorheizen (Heißluft 180 Grad). Möhren, Zucchini, Sellerie, Blumenkohl, Paprika waschen, putzen, ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Tomaten abbrühen und häuten. Zwiebelwürfel im Olivenöl andünsten, Knoblauch hinzugeben, dabei immer gut umrühren. Anschließend das Gemüse dazugeben und alles leicht anrösten. Zwei Thymianzweige, 10 Salbeiblätter und die Tomaten hinzufügen und gut untermischen. Fünf Minuten leicht köcheln lassen. Thymian und Salbei entfernen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abwürzen. Nach dem abkühlen die Mascarpone unterrühren.

In der Abkühlphase schon mal die Béchamel vorbereiten: Butter im Topf flüssig werden lassen, Mehl unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Mit Milch nach und nach auffüllen und immer wieder glatt rühren. Ganze Zwiebel und Lorbeerblatt zufügen und 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss mit Muskat, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen, etwas abkühlen lassen.

Nun die Lasagneform mit Butter ausstreichen und Schichten bauen: Béchamel, Nudelplatten, Gemüsebolognese, gewürfelte Morzarella, Parmesan, Béchamel usw. Die letzte Schicht schließt mit Béchamel und Parmesan ab. Dann 45 Minuten in den Ofen. Dazu passt: frischer grüner Salat

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