Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das klein geschnittene Hähnchen, die fein gehackte Gemüsezwiebel und die kleinen Zwiebeln bei milder Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Lorbeer und Knoblauch dazugeben und 40 Minuten garen lassen.

Zum Schluss das Lorbeerblatt und die Knoblauchzehe entfernen und auf einem großen vorgewärmten Teller oder einer Platte servieren.

Sehr gut dazu passen Salzkartoffeln und ein frischer Salat.