Kartoffeln schälen und würfeln, den Lauch waschen und in Ringe schneiden und beides in einen Topf mit erhitztem Öl geben. Das Gemüse nur kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen. Einen Schuss Weißwein und den Zitronensaft dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat die Suppe abschmecken und alles bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen den Sauerampfer waschen, in feine Streifen schneiden und den Schnittlauch klein hacken. Die Hälfte der Sauerampferstreifen in die Suppe geben und kurz mitkochen lassen.

Anschließend die Suppe in tiefen Tellern anrichten, in die Mitte je einen Löffel saure Sahne geben und mit Schnittlauch und dem restlichen Sauerampfer garnieren.