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Milch mit der Dickmilch verrühren und in eine flache Schale geben. Das ganze mit einem Tuch bedecken und 10 Stunden lang an einem warmen Ort ruhen und dick werden lassen.
Anschließend die Schale bei 30 Grad (Umluft gleiche Hitze) für 1 1/2 Stunden in den Ofen.
Ein großes Sieb mit dem Baumwolltuch auslegen und die entstandene Molke-Quark-Masse hineingeben, so dass die Molke abtropfen kann. Dann noch mal für 4 Stunden bei 30 Grad in den Ofen. Es tropft noch mehr Molke ab und der Quark wird fest.
Jetzt das Tuch mit dem Quark mehrmals auswringen, bis nichts mehr heraus tropft.
Nach belieben mit Kräutern mischen und würzen und im Kühlschrank aufbewahren.
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